果醬包裝保質(zhì)期內(nèi)脹袋發(fā)霉的原因
http://www.sxbltgs.net 時(shí)間:2019年10月8日 關(guān)注數(shù):1296 次 |
摘要：環(huán)境中氧氣滲入包裝內(nèi)部的透過(guò)量較大，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過(guò)量會(huì)更高，引起殘存微生物的生長(zhǎng)、繁殖。
質(zhì)量問(wèn)題
果醬成品包裝在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)脹袋、果醬發(fā)霉等質(zhì)量問(wèn)題。
原因分析
1，包裝材料
阻隔性差：
環(huán)境中氧氣滲入包裝內(nèi)部的透過(guò)量較大，特別是在高溫高濕環(huán)境下包材的氣體透過(guò)量會(huì)更高，引起殘存微生物的生長(zhǎng)、繁殖。
耐揉搓性較差：
果醬包裝所使用的復(fù)合膜耐揉搓性較差，在包裝、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)，當(dāng)受外力揉搓、擠壓時(shí)，易出現(xiàn)折痕、穿透性針孔或僅鋁箔、鍍鋁層出現(xiàn)針孔，導(dǎo)致包裝的阻隔性變差，果醬易變質(zhì)脹袋。
耐揉搓性主要是針對(duì)鋁箔（或鍍鋁膜）與塑料薄膜組成的復(fù)合膜而言的。
復(fù)合牢度差：
包裝袋所使用復(fù)合膜的剝離強(qiáng)度差，即復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度低，容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象，導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性、耐揉搓性等性能下降。
2，成品包裝生產(chǎn)過(guò)程
密封性差：
包裝袋體或熱封邊的密封性較差，或果醬自立袋的吸嘴密封性差，均可在成品包裝的長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。
殺菌不徹底：
即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物，這些微生物遇到合適的溫濕度環(huán)境及氧氣濃度，則會(huì)大量生長(zhǎng)、繁殖。
專家建議
關(guān)注包材的氧氣透過(guò)量、揉搓后的氧氣透過(guò)量、密封性能（負(fù)壓法）、熱封強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度等主要性能的監(jiān)測(cè)。
選擇阻隔性高、耐揉搓性好的包材或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。
提高殺菌效果，改善熱封邊及自立袋吸嘴附近的密封質(zhì)量。
典型質(zhì)量案例
檢測(cè)樣品：
嬰兒食用果醬的鋁塑復(fù)合膜自立袋（生產(chǎn)企業(yè)反饋近期自立袋果醬產(chǎn)品在未發(fā)貨前即出現(xiàn)10%以上的脹包率）。
針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：
氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度。
試驗(yàn)結(jié)果：
熱封強(qiáng)度值較高且均勻性好，滿足良好熱封效果需求；復(fù)合膜氧氣透過(guò)量為0.0801 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓后復(fù)合膜包裝氧氣透過(guò)量0.1813 cm3/(m2·24h·0.1MPa)，揉搓前后的氧氣透過(guò)量均能滿足果醬保持良好質(zhì)量的需求；密封性能(負(fù)壓法)試驗(yàn)中，發(fā)生脹袋的產(chǎn)品在-21KPa時(shí)，即在袋體上熱封邊及吸嘴處發(fā)生漏氣，未發(fā)生漲袋的產(chǎn)品在-37KPa時(shí)，在袋體上熱封邊及吸嘴處均有輕微漏氣現(xiàn)象。
故自立袋吸嘴位置及上熱封邊的密封效果差是導(dǎo)致該問(wèn)題成品出現(xiàn)脹袋的重要原因。
(來(lái)自:包裝企業(yè)網(wǎng))
